ALBONDIGAS SORPRESAS

Hoy te presento una receta distinta en la que podrás combinar tres tipos de alimentos que seguramente hasta ahora no los has mezclado: Albóndigas, champiñones y guisantes.
Esta receta es para mi bbtje que tanto amo, siempre que hago albóndigas sorpresas esta feliz, bueno albóndigas sorpresas como le llaman mis bebes por que por dentro siempre hay una sorpresa puede ser un champiñón o pimentones queda a tu imaginación. Es muy divertido hacer albóndigas mis bebes me ayudan siempre mientras yo sofrío las albóndigas ellos la rellenan y me hacen las bolitas las pasan por las harina así que les cuento que me ahorran mucho tiempo por que necesitan de tiempo y preparación ahora empezemos y suerte ;)

Ingredientes:

Carne picada de ternera y cerdo

1 huevo

1 trozo de pan duro mojado en leche

1 ajo


Perejil

1 zanahoria grande 

cebolla

1 pimiento verde, rojo y amarillo

Sal y harina

1/2 kg de tomates maduros

1 copita de vino blanco

Pimienta molida

1 bote de champiñón laminado

Preparación:

En primer lugar, el pan de molde o pan de migas, el huevo, el ajo picado y el perejil un poco de especies sal y pimienta, los vamos a utilizar para las albóndigas. Mezclamos todo con la carne picada y la dejamos reposar unos 20 minutos.
vamos formando las albóndigas con las manos enharinadas para que no se nos peque la carne y en el centro la rellenas de la sorpresa que tu escojas también le puedes poner aceitunas.
Freímos en aceite caliente y dejamos bien doraditas para sellarlas.

Para la salsa fríe la zanahoria, la cebolla, el pimiento y agrega los tomates en salsa o en pasta yo hago una mezcla de los dos. Pon las especias a mi personalmente me encanta el orégano y el romero, y al final la sal y el vino blanco.
Cuando esté listo coloca dentro las bolas de carne. Añade los champiñones y deja cocer por un para de minutos.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papa, pastas, papas cocidas o patatas fritas.
Buen provecho querid@s!

Mote de Queso mmmm!!!!

MOTE DE QUESO



Ufff; no te imaguinas las ganas que me dio de comerlo cuando estaba escribiendo la receta y viendo las fotos uyyy; Nuestro delicioso mote de queso una insignia verdaderamente culinaria de nuestra costa.
Te recomiendo y lo acompañes como lo hago yo, bueno la verdad es que la comida de la foto me la preparo mi mama para mi ;) entonces esta: el mote de queso, una ensalada de berengenas asadas, o como se dice simplemente berengenas? arroz de tomate, yuca frita, y chicarron mmm que manjar ah?? ok te deseo suerte que encuentres los ingredientes! ah y no se te olvide un poquito de suero atollabuey

Ingredientes:

agua

ñame pealdo y picado preferiblemente de espino o de espina

queso criollo picado con las manos en cuadritos o como salgan esmigao, del duro ah!

3 cucharadas de suero

1 cucharada de jugo de limón 

hojas de bleo de chupa (Opcional)

Sofrito
-
cebolla cabezona pelada y picada

3 dientes de ajo picados

tomate maduro pelado y picado

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Preparación:
Ok querida empezemos pones a cocinar el ñame hasta que quede casi deshecho, se agregas el queso, el sofrito y las hojas de bleo de chupa; se deja a fuego medio por unos diez minutos.
Se agrega el suero ( opcional) y se cocina por cinco minutos más.

Los ingredientes del sofrito se sofríen en el aceite, revolviendo, hasta lograr una salsa.
Recuerda poner la sal al final ya sabes que algunos quesos son mas salados que otros si es necesario le agregas la sal al final.

EL ENYUCADO O ELYUCAO

El ENYUCAO CHORY!

Si chory, si hay algo que definitivamente siempre tenemos todos los costeños es el sabor del enyucado o como normalmente decimos el enyucao y es una de esas delicias que puede ser un plato dulce o de sal. Ya como acompanamiento o postre es uno de nuestros mejores patrimonios gastronómicos. Esta receta que te doy chory, me la dio una amiga del portal de los dulce, en la torre del reloj que te quede claro :).... y muy conocida por hacer el mejor enyucao y por lo cual no he modificado nada de su receta. espero y te quede bien ;)

ENYUCADO
8 porciones


Ingredientes:

3 tazas de queso blanco rallado
1 ½ de coco pelado y rallado
3 libras de yuca pelada y rallada
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de panela raspada
1/4 taza de leche
Anís en grano al gusto

Mezcla el queso, la yuca y el coco.
Agrega la mantequilla, la panela y la leche poco a poco y, revolviendo continuamente, adiciona la leche.

Frota el anís entre las manos para que suelte sus aceites esenciales y mézclelo bien hasta que quede una pasta más bien suave. Engrase un molde y vierta la mezcla.

Lleve al horno precalentado a 350° y hornee entre 40 a 50 minutos o hasta que el probador (un palillo o cuchillo) salga limpio y haya dorado por encima. También puedes hacerlo en un sartén antiadherente, como si de una tortilla se tratara, a fuego moderado, por espacio de 40 minutos, 20 minutos por cada lado.

Disfrútenlo chory mil besoss xxx

Sancocho Costeño de Cartagena D T y C ( Colombia)

(Para 6 personas)

INGREDIENTES

1 Libra de hueso de res ( costilla)
2 Ramas de cebolla blanca
1 libra de ñame
1 Rama de perejil
1 Tomate
3 Rodajas de mazorca tierna
1 Plátano verde pelado, cortado en rodajas

2 Pedazos de yuca fresca
Pimienta de olor

½ Libra de Zanahoria
1 Manojo de Cilantro
4 Dientes de ajo majado

PREPARACIÓN

Amor Pon el hueso en una olla con el agua necesaria (2 litros más o menos); agréguele sal, tapa y deje hasta que esté a punto de hervir, saque la espuma, que se forma en la superficie y añade: las ramas de cebolla blanca enteras, el tomate partido en dos y estrujado y la rama de perejil. Cuando suelte bien el hervor, agregue la mazorca y deje cocinar. Agrega después de un rato el plátano verde enjuagándolo bien.

Cuando la mazorca está casi cocido, ponga la yuca partida y sacada las venas. Deje cocer bien todos los ingredientes. Para finalizar pruebe la sazón y agregue un poco de cilantro.

Y si quieres como dice mi mama y papa para un verdadero sancocho agrega un poquito de ahuyama, carne salada, rabo de res, gallina, cerdo, papas, sal, apio, pimienta, comino y al final limon y un poquito de picante!!! mmmmmm

Amor se que son muchos ingredientes pero si quieres un verdadero sancocho debes de hacerlo si no solo cojer los que mas te gusten!

Se sirve con un picadillo hecho con cebolla blanca y perejil picado muy finito, se acompaña con arroz blanco

Amor espero que te guste acompañalo de un ron medellin de Colombia ;) tqm

Sticky Date Pudding

Ingredientes:
185 gramos (6,5 onzas) de datil desguezadas, cortada en trozos
250 ml (8 onzas o una taza) de agua
1 cucharadita de bicarbonato de soda
60 gramos (2 onzas) de mantequilla
2 huevos
185 gramos (6,5 onzas) de azúcar
185 gramos (6,5 onzas) de harina con levadura
1 / 4 cucharadita de esencia de vainilla

Ahora empezemos....

1. Precaliente el horno a 190 grados C (375 grados F).

2. Engrasar y enharinar un molde (cuadrado de 8 pulgadas y 2 pulgadas de profundidad) o molde para hornear.

3. Los datil coser en agua en una cacerola mediana y cocine a fuego alto, hasta que hierva, hasta que la mezcla se asemeja a mermelada.

4. Pon el bicarbonato de sodio en la mezcla hasta que salga espuma. Ponla a un lado durante 10 minutos para enfriar un poco.

5. Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que pálida y cremosa.

6. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

7. En movimientos envolventes pon los datil y la harina hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

8. Coloque la mezcla en el molde preparado por torta. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo o cuchillo insertado en el centro éste salga limpio.

Salsa de caramelo:

150 gramos (5 onzas) de azúcar morena
150 ml (5 onzas) de crema de leche
1 / 2 taza de mantequilla
1 / 2 cucharadita de esencia de vainilla

1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio.

2. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa comience a hervir.

3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

4. Corte el pastel cortado en forma cuadrada o cuñas. Rocíe con la salsa y servir con helado o crema batida.

Queria abrir mi blog pero no sabia como empezar, entonces pense que la mejor forma seria con un dulce asi nos endulzamos todos ;-) No soy tan amante a los dulces pero este de verdad que me gusto muchisimo por eso se los recomiendo.

Disfrutenlo!